Jenever is op basis van graan
Jenever is een traditionele graandistillaat uit de Lage Landen, met de jeneverbes als kenmerkend ingrediënt. Het is de historische voorloper van gin, maar het karakter is wezenlijk anders.
Waar moderne gin wordt gemaakt van neutrale alcohol (96% vol.) waaraan botanicals worden toegevoegd, begint jenever bij de basis: graan.
En dat proef je.
De ziel van jenever: moutwijn
De kern van echte jenever is moutwijn.
Moutwijn is een graandistillaat dat bewust niet tot volledige neutraliteit wordt gestookt. In plaats van tot 96% vol. te rectificeren, blijft het distillaat lager in alcoholpercentage. Daardoor blijven smaakstoffen uit het graan behouden:
broodachtige tonen
moutigheid
lichte zoetheid
structuur en body
Dat maakt jenever ronder, voller en complexer dan gin. De jeneverbes is aanwezig, maar speelt samen met het graan — niet erbovenop.
Bij ons in de stokerij betekent dat: werken met het karakter van het graan. Rogge geeft een heel andere genever dan als je stookt met bijvoorbeeld spelt.
De jeneverbes: herkenbaar maar niet dominant
De jeneverbes geeft jenever zijn naam en kruidige signatuur. Harsig, fris, licht citrusachtig.
Maar in tegenstelling tot veel gins is de jeneverbes bij jenever onderdeel van een groter geheel. Het is geen explosie van botanicals, maar een balans tussen graan en kruid.
Dat maakt jenever bijzonder geschikt om puur te drinken. Kamertemperatuur. Licht gekoeld. Of gewoon als klassieke kopstoot naast een goed glas bier.
De jenever van Stokerij Soestdijk
Voor ons is jenever:
werken met biologisch geteeld graan
zoeken naar het karakter van het graan
stoken met geduld
de jeneverbes en andere botanicals afstemmen op het graan
Van onze Vijf Granen Genever tot bijzondere lokale varianten: alles begint bij de basis. Graan. Vergisting. Distillatie. Geduld. Van graan tot glas.
Proef het verschil
Wil je écht begrijpen wat jenever is? Dan moet je het proeven.
Niet als snelle shot. Maar als ambachtelijk distillaat met een verhaal.
Kom langs in de stokerij, schuif aan voor een proeverij en ontdek zelf waarom jenever geen voorloper van gin is — maar een eigen, trotse categorie.
