Zoesdijck Genever
Welkom bij Stokerij Soestdijk, midden in het groene hart van Utrecht in Soestdijk. Hier stoken we met vakmanschap én passie onze graanjenevers in een koperen alambiek – van biologisch geteelde granen en kruiden. Onze genevers zijn perfect puur te drinken, en ook verrassend veelzijdig in een cocktail.
Moutwijn is een gedistilleerde alcohol op basis van graan. Moutwijn wordt gestookt in een koperen alambiek. Een koperen ketel haalt maximaal 80% alcoholpercentage en dat betekent dat deze niet neutraal is. je blijft het graan proeven. Voeg je hier jeneverbes aan toe dan krijg je 100% graanjenever. De jenevers van Stokerij Soestdijk zijn 100% graanjenevers.
Jonge jenever wordt gemaakt op basis van neutrale alcohol, waaraan jeneverbes en maximaal 15% moutwijn zijn toegevoegd. Het alcoholpercentage is minimaal 35%. Omdat neutrale alcohol smaakloos en karakterloos is maar wel een scherpe afdronk heeft, wordt er vaak een beetje suiker toegevoegd. In jonge jenever mag tot 10 gram suiker per liter toegevoegd worden. Dat is bijna net zoveel als dat er in cola zit. Het wordt aangeraden jonge jenever koud te drinken, bijvoorbeeld rechtstreeks uit de koelkast, omdat de kou de scherpte maskeert. De term "jonge" verwijst niet naar een rijpingsproces, maar naar een goedkope productiemethode die is ontstaan tijdens de graanschaarste vlak na de tweede wereld oorlog. Voor de oorlog was de moutwijn de basis van alle jenever.
