Duurzaam gestookt
Wij willen iedereen verleiden om van een bijzondere duurzame borrel te genieten. Genever, gin en likeuren van Stokerij Soestdijk zijn uniek van smaak en daar zijn wij trots op. Wij denken dat echt iedereen kan genieten van een lekkere lokale borrel.
Jenever zoals het bedoelt is
Veel van de huidige jenevers worden gemaakt op basis van neutrale alchohol waar een scheut moutwijn aan wordt toegevoegd. En om de scherpe alcohol te verdoezelen gooit men er nog een flinke schep suiker bij. Bij Stokerij Soestdijk gaan we terug naar hoe jenever ooit gemaakt werd. Dus op basis van moutwijn en kruiden. Wij branden onze eigen moutwijn en deze gaat vervolgens twee keer door de alambiek met als resultaat een mooie zachte genever.
Lokale ingrediënten
Wij stoken zo veel mogelijk met lokale ingrediënten. Zo komt de rogge voor onze roggegenever van de Soester Eng. Daarnaast stoken wij onze seizoensspecials met wildgeplukte vruchten en noten.
Biologisch
Hoewel we werken met lokale, natuurlijke en ambachtelijke ingrediënten, passen de strikte biologische regels niet volledig bij onze werkwijze.
Nee, wij zijn niet SKAL-gecertificeerd.
Wij werken zoveel mogelijk met lokale en natuurlijke grondstoffen. Een deel van onze granen is biologisch gecertificeerd, maar wij gebruiken daarnaast ook lokaal geteelde granen die niet biologisch gecertificeerd zijn, evenals wildgeplukte botanicals.
Omdat deze niet-biologische en biologische grondstoffen binnen onze stokerij niet volledig gescheiden worden verwerkt en opgeslagen volgens de vereisten van SKAL, komen wij niet in aanmerking voor biologische certificering.
Wij kiezen bewust voor kleinschalige, lokale en ambachtelijke productie, met maximale transparantie over de herkomst van onze ingrediënten.
Bij wildpluk is het moeilijk om volledige traceerbaarheid en gecertificeerde herkomst volgens de bio-regelgeving te garanderen.
Wij verkiezen transparantie boven formele labeling: we werken zoveel mogelijk met lokale, natuurlijke en ambachtelijke grondstoffen, maar communiceren eerlijk dat onze producten daardoor niet als officieel “biologisch” gecertificeerd kunnen worden verkocht. Voor ons ligt de meerwaarde vooral in de herkomst, kwaliteit en kleinschalige productie van de ingrediënten, eerder dan in een formele certificering.
SKAL, officieel Skal Biocontrole, is in Nederland de aangewezen toezichthouder en certificerende instantie voor biologische producten en bedrijven. Als een distilleerderij, producent of handelaar producten als “biologisch” wil verkopen, moet het bedrijf gecertificeerd zijn door SKAL.
